Höstgryta med grönsaker i crock pott

Ingredienser

• 700 g bog, högrev eller Grytbitar av nöt
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk olivolja
• 8 dl oxbuljong
• 1 msk rödvinsvinäger (frivilligt)
• 2 dl rödvin
• 250 gr Pärllök eller 250 gr steklök skalad och tärnad
• 3 skivade selleristjälkar
• 4 grovhackade morötter
• 3 lagerblad
• 2 timjankvistar eller rosmarin kvistar
• 450 g skrubbad och delad färskpotatis

Instruktioner

• Skär bort överflödigt fett från köttet. Skär sedan köttet i bitar. ca 2,5 cm. Vänd köttbitarna i vetemjöl tills de har täckts ordentligt runt om.
• Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och lägg i hälften av köttet. Bryn köttet runt om. Ta upp köttet ur stekpannan med en hålslev och för över till crock potten. Hetta upp resten av oljan i stekpannan och bryn resten av köttet. Ta även upp det köttet och lägg det i crock potten.
• Vispa ner buljongen, lite i taget, i stekpannan och skrapa botten på stekpannan med vispen så att alla smaker blandas med buljongen. Koka upp, vispa ner vinägern och häll buljongen över köttet.
• Häll i vinet, blanda ner lök, selleri och morötter i crock potten. Tillsätt lagerblad och timjankvistar och lägg på locket. Sätt crock potten på LOW i 8 timmar. Efter 6 timmar lägg i potatis och låt gå ytterligare 2 timmar. Ta upp lagerblad och timjan och servera direkt från grytan.
• --- Tips ---
• Billigare styckningsdelar som tex bog är perfekt i grytor som tillagas länge. Den långa tillagningstiden gör köttet mört och skyn från köttet ger massor av smak till såsen. Vinägern hjälper till att göra köttet morare.