Gulaschsoppa som i Ungern

Ingredienser

• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 600 gr Nötgrytbitar eller annat nötkött
• smör till stekning
• salt och nymald peppar
• 400 g krossade tomater (finns med vitlök)
• 1.7 L vatten
• 3 msk tomatpuré
• 2 tsk paprikapulver, gärna ungerskt eller rökt paprika pulver
• 1 msk kumminfrön
• 3 köttbuljongtärningar
• 2 msk koncentrerad kalvfond
• 0.5 dl gulaschcrème kan uteslutas
• 150 g rotselleri
• 2 msk kinesisk soya
• 2 stora morötter
• 5 potatisar av fast sort
• 4 st lagerblad
• 0.5 - 1 dl finhackad bladpersilja
• 0.5 - 1 dl mild paprikacrème eller ajvar relish, smaka av
• --- Garnering ---
• bladpersilja
• kumminfrön
• --- Tillbehör ---
• smetana eller crème fraiche
• saltgurkor
• ett gott lantbröd

Instruktioner

• Skiva löken, pressa vitlöken. Skär köttet i små tärningar. Stek all lök mjuk och glansig i smör i en stekpanna. Lägg över den i en stor gryta.
• Stek köttet i omgångar, stek det så att det får färg. Salta, peppra och lägg över det i grytan allteftersom.
• Vispa ur stekpannan med de krossade tomaterna. Häll över tomaterna i grytan och tillsätt 9 dl vatten, tomatpuré, paprikapulver, kumminfrön, fond, paprikacrème och gulaschcrème. Låt koka under lock 2 timmar. Rör då och då.
• Skala och skär rotselleri, morötter och potatis i tärningar. Tillsätt rotfrukterna och 8 dl vatten. Låt soppan koka i ytterligare 30 minuter.
• Om soppan är för tjock, tillsätt ytterligare någon deciliter vatten. Smaka av med salt och rör ner persilja.
• Garnera med persilja och kumminfrön. Servera med smetana eller crème fraiche och saltgurka.