Krispig Friterad Blomkål

Ingredienser

• ----- För den krispiga blomkålen -----
• 2.5 kg blomkål
• 150 g panko-ströbröd
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 100 g mjöl
• 3 stora ägg
• 75 ml extra jungfruolja
• 1 tsk italiensk örtblandning
• 2 tsk färsk persilja, hackad
• 50 g riven parmesanost
• Salt efter smak
• Svartpeppar, efter smak
• ----- För gräddsåsen -----
• 200 g gräddfil
• 100 g grekisk yoghurt
• Färsk persilja, hackad
• Salt efter smak
• Svartpeppar, efter smak
• Färsk citronsaft, efter smak

Instruktioner

• ----- Förbered blomkålen -----
• Tvätta blomkålen noggrant
• Skär i Munfullstora blomhuvuden
• Torka noggrant med en pappershandduk (detta är mycket viktigt för att bibehålla krispigheten!)
• ----- Förbered paneringsskålen -----
• Blanda mjöl, salt och peppar i en skål.
• Vispa äggen i en annan skål.
• Blanda panko-ströbröd, riven parmesanost, italienska örter och hackad persilja i en tredje skål.
• ----- Paneringsprocess -----
• Doppa varje blomkålsbukett i mjöl och skaka av överflödigt mjöl.
• Doppa i uppvispade ägg.
• Doppa ströbrödet noggrant i den kryddade blandningen. ströbröd
• Lägg de panerade blomkålsbuketterna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
• ----- Rostning -----
• Värm ugnen till 220 °C. vanlig ugn
• Torka den panerade blomkålen med olivolja.
• Rosta i 20–25 minuter och vänd halvvägs.
• Se till att skorpan blir gyllenbrun och krispig.
• ----- Förbered dippsåsen. -----
• Blanda gräddfil och grekisk yoghurt.
• Tillsätt den hackade persiljan.
• Krydda med salt, peppar och en skvätt citronsaft. Blanda tills allt är väl blandat.