Kycklinggryta med sweet chili, Vitlök och Ingefära

Ingredienser

• 2 dl grädde
• 1 dl sweetchilisås
• 2 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar
• 1 dl olja
• 2 strimlade sallads lökar eller purjolök nedan
• 1 strimlad purjolök
• 1 msk färskriven ingefära
• 1 röd paprika, tärnad
• 4 kycklingfiléer
• 4 pressade vitlöksklyftor
• 2 dl kokosmjölk
• Till servering (valfritt) -- Jasmin- eller basmatiris
• Sallad
• 200 gr strimlade bambuskott

Instruktioner

• Blanda olja, sweet chili, vitlök, ingefära, salt och peppar till en marinad.
• Putsa och strimla kycklingfiléerna och lägg i marinaden i ca 1 timme.
• Stek kycklingen i marinaden i en panna eller gryta.
• Tillsätt paprika och purjolök, låt fräsa med i några minuter.
• Häll i kokosmjölk, grädde och paprikapulver.
• Låt allt småputtra ihop i ca 5–10 minuter.
• Smaka av med mer salt och peppar vid behov.
• Servera med ris och en fräsch sallad (valfritt).
• Marinadtid är nyckeln --- Låt gärna kycklingen marinera längre än en timme om du har tid – smaken blir djupare.
• Stek hett men kort --- Då behåller kycklingen sin saftighet.
• Rör inte för mycket --- Låt grönsakerna få lite färg utan att de kokar sönder.