Biff stroganoff mm

Ingredienser

• 700 - 800 g ryggbiff (i bit, lövbiff eller falukorv)
• 2 msk rapsolja
• 1 gul lök (stor)
• 2 klyftor vitlök
• 2 msk smör
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk paprikapulver
• 1 dl torrt vitt vin (eller torr sherry)
• 1 msk dijonsenap
• 2 dl kalvbuljong
• 2 dl crème fraîche (eller gräddfil)
• 1 dl vispgrädde
• salt efter smak
• 1 tsk svartpeppar, nymalen färsk persilja, hackad

Instruktioner

• 1. Skär köttet i strimlor och gnid in dem med olja. Stek det inoljade köttet i omgångar i en het torr stekpanna.
• 2. Skala och hacka lök och vitlök och fräs i smör i en gryta tills löken mjuknar. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt allt fräsa en stund innan du häller i vin eller sherry och låter det koka ur i en halv minut.
• 3. Tillsätt senap, buljong, crème fraiche eller gräddfil och grädde. Salta, lägg i köttet och låt koka i 1–2 minuter.
• 4. Ta några rejäla varv med svartpepparkvarnen över grytan, rör om och smaka av. Eventuellt behövs det både mer salt och peppar.
• 5. Toppa grytan med persilja och servera med potatis eller ris och lite saltgurka.