Fläskytterfilé med lingonsås

Ingredienser

• 500 g fläskytterfilé
• 3 dl grädde
• 2 dl creme fraiche
• 1 0.5 dl lingonsylt
• 2.5 msk kalvfond
• 1.5 msk oxfond
• 1 msk balsamvinäger(mörk), eller rödvinsvinäger
• salt & svartpeppar
• 1 msk majsredning + 2 msk grädde
• Lingon till servering
• hackad timjan till servering

Instruktioner

• 1) Sätt ugnen på 200 grader. Putsa fläskytterfilén och skär den i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem tätt (dock inte på varandra) i en ugnsform. Salta & peppra.
• 2) Blanda ihop en sås av grädde, creme fraiche, kalvfond, oxfond, balsamvinäger, lingonsylt och salt & peppar. Häll allt över köttet.
• 3) Ställ i mitten av ugnen, låt stå i 45 minuter. Ta ut och blanda majsredning och grädde så alla klumpar försvinner, häll i det i såsen med köttet och blanda runt tills det börjar bli lite mer krämigt än rinnigt.
• 4) Ha på lingon & timjan eller någon annan ört du gillar. Servera!