Bohuslänska brödkakor

Ingredienser

• 50 gr jäst
• 0.75 dl socker
• 75 gr margarin
• 0.5 liter ljummet vatten, 37 grader
• 2 tsk salt
• 70 gr grovt rågmjöl
• 900 gr vetemjöl (ca 1,5 liter)

Instruktioner

• Smula jästen i en stor bunke och häll i sockret.
• Koka upp 2 dl av vattnet och smält margarinet i det. Kyl sedan blandningen med resten av vattnet och häll alltihop i bunken när det är fingervarmt (37 grader).
• Tillsätt saltet och rör ner rågmjölet och 750 gram av vetemjölet. Arbeta ihop degen och knåda in resten av mjölet om den känns lös. Låt degen jäsa i 30 minuter.
• Dela sedan degen i 5-6 delar och forma dem till släta bollar.
• Börja sedan genast att kavla ut till runda halvcentimeter tjocka kakor.
• Låt kakorna jäsa i ca 20 minuter och nagga dem sedan. Om du missar att nagga dem så kommer bröden att lyfta likt pitabröd eftersom luften inte kan tränga ut ur brödet.
• Grädda brödkakorna i ugnen ca 5 minuter på 275 graders värme, vänd runt (inte upponer) så baksidan kommer ut mot ungns locket kör 3 minuter till, detta är vad jag brukar göra i min ugn..
• Eftersom det händer en hel del när brödkakorna gräddas så är det bra om du kan hålla koll på dem hela tiden. Bröden kommer troligen att lyfta lite i ugnen och de kan vara lite bubbliga när du tar ut dem. Men de kommer lägga sig i takt med att de svalnar.
• lägg på galler med handuk över så de får svalna
• Alt. varmluft 250°c.