Egen skinka i saltlake

Ingredienser

• 1.1 kg salt, vanligt hushållssalt med eller utan jod eller grovsalt
• 1.75 dl strösocker
• 7 liter kallt vatten
• 2 tsk salpeter (valfritt - mest om du vill ha röd skinka)

Instruktioner

• Blanda salt, socker och salpeter i plastlådan. Har du en skinka med ben så skär ett snitt in mot benet och gnid in salt och socker in mot benet.
• Tillsätt kallt vatten och rör runt om tills salt och socker löst sig. Det tar några minuter.
• Lägg i skinkan eller motsvarande. Lagen ska täcka det du rimmar. Räcker inte lagen så blanda mer lag.
• Du kan eventuellt koka upp lagen vid sidan och låta den kallna samt sedan använda den till det du önskar. Lagen ska vara kall när du använder den.
• Skinkan eller det du rimmar bör ligga i saltlaken i minst en vecka för en mindre bit och upp till två veckor för en stor bit. Ställ med lock svalt och mörkt.