Kålpudding med Lingon

Ingredienser

• 1 kilo vitkål
• 2 msk smör
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 msk ljus sirap
• 500 g blandfärs
• 1 msk kinesisk soja
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk konc kalvfond på flaska
• 1 krm malen kryddpeppar
• 1 gul lök
• 3 msk ströbröd
• 0.5 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• ---- Garnering ----
• lingon
• färska örter
• ---- Till servering ----
• 4 port kokt potatis
• rårörda lingon

Instruktioner

• Sätt ugnen på 175°.
• Skär bort stocken på vitkålen och skär kålen i strimlor eller tärningar.
• Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs kålen mjuk i omgångar. Krydda med salt och peppar. Tillsätt 1 msk ljus sirap.
• Blanda färs, soja, grädde, kalvfond, 1 msk ljus sirap och mald kryddpeppar.
• Skala och finhacka lök och vänd ner i blandningen. Tillsätt ströbröd och vatten. Arbeta samman färsen ordentligt och smaksätt med salt och peppar.
• Rör ner halva mängden av den varma kålen i färsblandningen. Varva färs och resterande mängd kål i en smord ugnsfast form, ca 20×30 cm.
• Gratinera strax under ugnens mitt tills kålpuddingen fått fin färg, ca 40 minuter. Garnera med lingon och färska örter och servera med rårörda lingon, ev pressgurka oc.h potatis