Napolitansk pizza Deg

Ingredienser

• 480 g TIPO mjöl
• 312 g Vatten
• 1 g Jäst (torrjäst)
• 14.2 g Salt

Instruktioner

• Börja med att tappa upp vattnet en bunke eller i en köksmaskin, viktigt att det är kallt vatten. Tillsätt saltet och lös upp detta i vattnet.
• Ha i ca 10% av mjölet och rör ihop till en slät smet. Detta måste du göra för att skapa en barriär mellan jästet och saltet som annars inte gillar varandra. Nu kan du ha i jästen och låt maskinen jobba tills det är helt upplöst.
• Tillsätt resten av mjölet och knåda degen i ca 10-20 minuter. Forma till en stor degboll.
• Olja en behållare och lägg i degen. Täck behållaren med plastfilm eller ännu bättre använder du dig av en behållare med lufttätt lock.
• Ställ degen i kylen som för bästa resultat ska ha en temperatur på 4-7grader. Lått degen långsamt jäsa i 1-2&3 dygn (runt 72 timmar)
• Ta ut degen och dela den i antal pizzor du kalkylerat för. Forma degen till bollar och låt ligga i rumstemperatur 2-4 timmar innan du bakar ut dina pizzor som du självklart får toppa med precis vad som helst!
• Hoppas att du lyckas med din pizza och tagga oss gärna på sociala medier så vi får se er fina pizza.